Acide citrique – 200g

L’acide citrique, de formule C6H807 est l’additif alimentaire E330. On le retrouve dans beaucoup de fruits et de légumes, surtout dans les agrumes.

A l’heure actuelle il est surtout produit industriellement grâce à l’aspergille noire, un champignon filamenteux nourrie au sucre.

C’est un acide faible qui peut être utilisé comme régulateur de ph et exhausteur de goût.

Il joue un rôle prépondérant dans le métabolisme des êtres vivants. il est non toxique et a la propriété de former des complexes avec les métaux.

Il va absorber les mordants et permettre au teinturier de faire de l’enlevage et peut également aider le tanin à se fixer sur les fibres protéiniques.

Caractéristiques :

L’acide citrique se présente sous forme de petit cristaux directement soluble dans l’eau.
On peut le remplacer par du jus de citron.
La quantité est à ajuster selon l’effet souhaité, autour de 10% du volume d’eau pour de l’enlevage.

Produits complémentaires :

extrait de noix de galle, gomme guar, sel d’alun , sulfate d’alumine, sulfate de fer, carbonate de soude

Ne convient pas pour l’usage alimentaire.