Le kakishibu est obtenu par fermentation du jus extrait de kakis astringents non mûrs. Au Japon, il est traditionnellement utilisé pour teindre le textile, le papier et le bois. Depuis des siècles, il sert d’agent insectifuge, antifongique et imperméabilisant.

Cependant, cette odeur désagréable ne provient pas du principal composant, les tanins de kaki, mais des substances organiques acides, des impuretés générées lors de la fermentation.Grâce à une technique de purification spéciale, un kakishibu complètement inodore a été développé à partir de ce produit initialement malodorant. Pour expliquer cela de manière simple : les tanins de kaki sont des polymères de grande taille, tandis que les impuretés responsables de l’odeur sont des molécules de petite taille. En éliminant ces petites molécules, il ne reste que les tanins de kaki, ce qui supprime l’odeur. C’est ainsi que ce kakishibu inodore est obtenu, après ce processus spécifique. Avec le temps, la teinte du kakishibu s’assombrit. En répétant plusieurs fois le processus de teinture, de séchage et de lavage, on obtient une nuance brune caractéristique.

Ne convient pas à un usage alimentaire.