La gomme arabique est un exsudat de sève descendante solidifié, produit naturellement ou à la suite d’une incision, sur le tronc et au pied de l’arbre. Près de 900 espèces d’acacias peuvent fournir de la gomme arabique. L’on retrouve 90 % de la production au Sénégal d’où sa dénomination : gomme sénégal. Ils produisent la gomme arabique la plus dure.

C’est une gomme comestible, son code ingrédient européen est E214.

Elle sert de gélifiant pour les recettes de pâtes de réserve, de mordants, d’aquarelles, d’encres…

Caractéristiques :

Présentée sous forme de poudre fine, blanche, elle doit être au préalable mélangée à l’eau.

Proportions :

À doser entre 10% et 50% du volume du liquide total selon la consistance choisie.

Produits complémentaires :

S’utilise avec de l’argile verte et du sulfate de magnésium pour la pâte de réserve.
A mélanger avec des pigments végétaux pour fabriquer des aquarelles ou à des extraits liquides pour fabriquer des encres.