Itajime shibori est une technique de teinture à réserve, dans laquelle le tissu est plié et pressé. 

« Itajime » signifie « serrage de bois », car traditionnellement, le tissu plié était placé entre des plaques de bois qui étaient ensuite serrées l’une contre l’autre pour compresser le tissu et empêcher la teinture de marquer les parties à l’intérieur des plaques. 

Ces plaques en bois sont souvent remplacées de nos jours par du plastique, et les ficelles qui les maintenaient par des pinces ou des serre-joints.