Cosmos sulfureux : une floraison d’été
Chaque été, nous nous approvisionnons en cosmos sulfureux auprès de Jérémie Terris, qui le cultive dans son jardin à Lauris. Originaire d’Amérique centrale, il s’est adapté aux climats tempérés et fait désormais partie du paysage estival.
Sa floraison est longue et régulière, de la mi-juillet jusqu’aux premières gelées. Les tiges portent des capitules simples, aux pétales légèrement dentelés, regroupés autour d’un cœur jaune. La plante se développe rapidement et supporte bien la chaleur et la sécheresse, ce qui en fait une culture fiable pendant toute la saison.
La récolte se fait par passages réguliers, tous les deux ou trois jours, afin de prélever les fleurs à maturité optimale. Cette cadence stimule la production et permet de maintenir un couvert fleuri sur plusieurs semaines. Une fois coupés, les capitules peuvent être utilisés frais ou séchés. Les pétales conservent leur teinte vive même après séchage, caractéristique qui explique en partie l’intérêt porté à cette espèce dans différents usages.
Avec le cosmos, cultivé à quelques minutes de notre atelier, toutes les étapes se jouent à proximité : la plante, la récolte, la préparation. Une organisation locale qui met en valeur le lien direct entre culture et transformation.
