Son de Riz pour la fabrication du Katanori

Origine : Japon

C'est un des ingrédients nécessaire pour fabriquer la pâte de réserve d'indigo à la japonaise.

Son de Riz pour la fabrication du Katanori

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Le son est l’enveloppe du grain de riz. Très prisé en Asie pour ses valeurs nutritionnelles et cosmétiques, il est utilisé également au Japon par les artisans teinturiers pour fabriquer la pâte de réserve d'indigo.

La technique "Katazome", qui utilise cette pâte de riz, permet de créer des motifs en réserve sur un tissu teint à l’indigo. La première étape est de créer le pochoir du motif souhaité. Il est posé sur le tissu, puis la pâte de réserve est appliquée dans les interstices du pochoir. Le tissu est teinté. La pâte de riz se dissout au lavage et laisse apparaître les motifs non teints, donc de la couleur du tissu.

Ce son de riz dégraissé et finement moulu. Veillez à ne pas confondre cela avec le son de riz ordinaire que l'on trouve facilement dans les rayons des magasins d'alimentation. Son rôle est de réduire l'élasticité de la farine de riz afin de faciliter la manipulation de la pâte.

Recette fournie.