Les tanins végétaux sont un assemblage de tanins de tara et de noix de galle, très riche en tanins hydrolysables (dérivés de l’acide gallique) et peu coloré.

Ces deux tanins sont très réputés pour les engallages et le développement des couleurs grises ou noires (en combinaison avec du sulfate de fer).

Ne convient pas pour l’usage alimentaire.