Pérille de Nankin (Shiso)

Dénomination botanique : Perilla frutescens rubrum
Poids du sachet : environ 3,5 g
Usages : Colorant alimentaire – Aromatique

Description botanique et usages
La Pérille de Nankin, aussi appelée Shiso, est une plante aromatique japonaise proche du basilic. En plus de son usage culinaire, elle est reconnue comme un puissant colorant alimentaire naturel, produisant des teintes allant du rouge framboise au violet grâce à un pigment anthocyanique, la périllanine chloride. Toute la plante est utilisée pour l’extraction des colorants.

Conditions de semis et de culture
Le semis s’effectue au printemps, sous abri, avec repiquage en godet, ou directement en pleine terre après les dernières gelées. La Pérille de Nankin requiert un sol meuble, riche et frais.

Production des semences
Graines cultivées et récoltées dans le Jardin des Plantes Tinctoriales de Lauris. Les semences sont séchées, triées et préparées à la main par les bénévoles des Amis du Jardin.